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Hace un año se presentó un importante descubrimiento mundial, un cuarto tipo de chocolate color rosa existe de manera natural gracias a las bayas de cacao Ruby, el ya codiciado chocolate rosa-rojizo Ruby de Barry Callebaut llegó también a Chile para quedarse.
Este es el cuarto tipo de chocolate que existe después del amargo, de leche y el blanco.
Su atractivo color rubí es naturalmente dado por el haba de cacao llamada Ruby que crece en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil, y no producto de colorantes o mezclas con frutos rojos.
Su sabor es intenso, una tensión entre frutoso y toques frescos y cítricos.
Este cuarto chocolate es producto de más de una década de investigación de la compañía suiza Barry Callebaut en sus sedes de Francia y Bélgica, y científicos de la Universidad de Jacobs en Alemania.
Los planes de la filial chilena de Barry Callebaut son incorporar el chocolate Ruby en distintas aplicaciones como barras, bombones, postres, helados y pastelería, tal como está sucediendo en Europa y Asia, proporcionado la materia prima a industrias de confites y chocolaterías.
¿Quieres saber más? Visita barry-callebaut.com/en/group
